シンガポールセレブに話題の高級インドレストラン

シンガポールセレブの間で話題の
インド最先端の高級レストラン、パンジャブ グリル

シンガポールで話題のレストランが集う、マリーナベイサンズ ショッピングセンターにあるのが、パンジャブグリル。インド国内で著名な料理研究家でありフードライターでもあるJIGGS KALRA氏がプロデュースする、インドでは有名な高級レストランの海外進出第一号店。まさしく、インド料理の最新シーンを感じられるレストランなのです。

JIGGS KALRA氏の豊富な研究知識や経験からなるメニューは、北インド料理がメイン。オーセンティックなものから、斬新なアイデアが光るメニューまで、お皿が出てくるたびにワクワクするものばかり。どのメニューも繊細で見た目に美しいので、インド料理の固定概念がいい意味で崩れ去ってしまうものばかりでした。
今回いただいたメニューで印象的だったのは、まずWILDMUSHROOMSHORBA(18シンガポールドル)。チキンベースのアーモンドのスープは、チキンとアーモンドのおなじみの味とはかけ離れた、まろやかななかに濃厚なコクがありつつ、口触りがさっぱりしていて、さらにトリュフオイルの香りも一緒に口の中に追いついてくるという、なんとも繊細なスープ。いくつもの層の味が重なって、いただくときっちりひとつにまとまるのがわかります。コースの出だしで、華やかな気分になる逸品でした。 店内の窯でインドのレストラン仕込みのシェフが丁寧にグリルするタンドールメニューも絶品。TANPOORI JHEENGA(単品42シンガポールドル)はエビ、SALMON TIKKA(単品35シンガポールドル)はサーモンとシーフードの タンドールメニューで、どちらもジューシー。タンドールと言えばチキン、のイメージが強かったのですが、ほどよくグリルされているのに、生のような食感と味わいに驚き。もちろん、さまざまな素材やスパイスを駆使した下味がしっかりついているのですが、これらがでしゃばらず、キチンと主役を立てる役割を果たしている！

カシューナッツとチーズのペーストで味付けされたチキンのタンドール、MURGH MALAI TIKKA(単品38シンガポールドル)も「これがトップレベルのタンドールか」と唸る柔らかさとまろやかさ。すべてのお皿に大満足でした。今回はシェフズテイスティングコース(75シンガポールドル～)をいただきましたが、こちらはシェフオススメのメニューが少しづつコースでサーブされるので、色々なメニューを試せてお得です。

スマートカジュアルがベターというお店ですので、ちょっとドレスアップして、シンガポールならではのセレブレストランナイトを楽しめるレストランですが、もちろんランチタイムも利用できます。人気店なので、利用する時はHPや電話で予約をすることをオススメします。
※メニュー料金には税金・サービス料が別途必要です

＜DATA＞
■PUNJAB GRILL(パンジャブ グリル)
住所：B1-01A THE SHOPPES AT MARINA BAY SANDS,2Bayfront Avenue
TEL：6688-7395(+65)
営業時間：11:30～14:45LO、18:30～22:45LO
定休日：なし
アクセス：MRTプロムナード駅から徒歩5分