東京ステーションホテル内のスイーツ(2ページ目)

東京ステーションホテルのロビーラウンジ

吹き抜けのような高い天井（天井高約5m）と、大きな縦長窓を備えた格調高い空間。かつては駅舎の一部で、列車を待つ待合室でした。

英国のインテリアデザイン会社リッチモンド・インターナショナル社が手掛けたヨーロピアン・クラシックスタイルは、歴史的建造物をより荘厳なイメージに演出しています。

自然光が差し込むロビーにゆったりと配されたソファ席でのティータイムは、優雅なひと時となるでしょう。

出来立てアツアツのフワトロ食感
「ホテルメイド　フレンチトースト」

見た目にも華やかなフレンチトーストは、一見パンケーキのよう。

オリジナルのブリオッシュ生地を、卵+生クリーム+タヒチ産バニラ+砂糖などと合わせた卵液に一日かけて漬け込み、中心までしっとりとさせます。

それを、フライパンでバターをつかって表面を焼き、さらにスチームオーブン130度で15分焼き上げる手間暇かけた逸品。
横に添えられたメープルバターは、フランジェリコ（ヘーゼルナッツのリキュール）が隠し味。アツアツのフレンチトーストにのせると、香りが引き立ちます。
切り分けると、中心がしっとりトロリとした食感で、新感覚のフワトロのアツアツフレンチトーストです。

ガラスの器に添えられた色鮮やかなフレッシュフルーツと一緒にいただくと至福のひと時……！

これは、人気が出ることは間違いありません。

瀧澤一茂シェフパティシエ　プロフィール

1993年　東京製菓学校卒業後　ホテルエドモント入社
1998年　退社後　渡仏し各店で修業
・パティスリーレグリース
・レストラン　メゾンドテット
・レストラン　ムッシュ　ドゥトゥルブ
・レストラン　オーボナキュイエ
・レストランマルミットカソレット
・レストラン　トリフレール／シェフパティシエ
渡伊
・リストランテ　ムリナッオ／シェフパティシエ
2003年　帰国後　六本木イデキャフェ立ち上げ
レストラン　ラリアンス／シェフパティシエ就任
2007年　銀座エノテーカ　ピンキオーリ／シェフパティシエ就任
2011年　アルマーニリストランテ／シェフパティシエ就任
2012年　東京ステーションホテル／シェフパティシエ就任

SHOP　DATA

■東京ステーションホテル　ロビーラウンジ（ティーラウンジ）
■住所　東京都千代田区丸の内1-9-1　1F中央側
■電話　03-5220-1114（レストラン予約）
■営業時間　平日　 8:00-22:00(L.O.21:30)
土曜　10:00-22:00(L.O.21:30)
日祝　10:00-20:00(L.O.19:30)＊祝前日は22:00迄
■席数　76席（全席禁煙）
http://www.tokyostationhotel.jp/

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