狭き門！ MOIの条件とは
授与されたプレートはMOIの証。東京では23の店に掲げられます
MOIの取得条件は、10の規則によって定められています。料理長については「プロのイタリアンシェフの公認」「イタリア国内のイタリア料理レストランでの6ヶ月間以上の修行経験」「イタリア国外のイタリア料理レストランでの3年以上の修業経験」のいずれかが必要。メニューは、全体の50％以上が伝統に則った料理で、また正しいイタリア語で料理表記されていなければなりません。
店にはイタリア語でコミュニケーションできるスタッフが最低一人はいなければならず、さらに店内にはイタリア感を明瞭に表現する絵画・写真・家具・デザインなどが一つ以上調和のとれた状態で設置されていること。さらには「お客様が調味料として利用できるように、イタリア産のエクストラバージンオリーブオイルが、トレイ等の上に置いた状態で提供されていなければいけない」というように、細か～～～いことまでが審査対象になっています。これら10の条件をクリアしたイタリアンレストランだけが、MOIの認定を得ることができるのです。
味の優劣というよりは、イタリアにいるかのような雰囲気を味わうことができ、イタリアらしいホスピタリティを感じられる店が、MOIのプレートを掲げることができるようです。
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