CAFE HERON（カフェヘロン）…京都・二条城(3ページ目)

この日ガトーショコラとともにいただいた一杯は、ラ・チンバリのマシンを使って冨浪さん抽出してくれた。
「まだまだ認知されていないお店ですが、自分の想いと乖離してしまわないように、あわてず、使い捨てではないカフェを育てていきたいと考えています」
名店CAFE Dojiの系譜は、その精神とともに静かにヘロンに受け継がれているように思える。
お店が最も美しい時間帯は夕方だと冨浪さんは言う。暮れていく屋外の光と店内のランプの光があいまって、刻一刻と表情が変化していくそうだ。