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【cafe ano】カフェアノ…渋谷(3ページ目)

東京で唯一のチェコ料理カフェ。チェコ共和国モラヴィア出身の若手シェフによる本場のチェコ料理と、人気のチェコアニメーション映画を組み合わせた催しは毎回満員!

川口 葉子

執筆者:川口 葉子

カフェガイド


ビールによく合うチェコの家庭料理

cafe anoの名物チェコ料理のひとつブランボラークは、ジャガイモをすりおろして作るチェコ風お好み焼き。家庭で作られるブランボラークは自慢の「お母さんの味」で、家ごとに味わいが異なるそうですが、基本的にマジョラムなどの爽やかなハーブとニンニクをたっぷり加え、ビールと相性抜群です。

「チェコは一人あたりの年間ビール消費量が世界一の国です」と森さん。
「ピルスナーの語源は、チェコの都市ピルゼンから来ているんですよ。また、『ブドヴァル』はバドワイザーの元祖と言われる銘柄。アメリカのビジネスマンがバドワイザーとして商標登録をしてしまいましたが、本家はチェコなのです。」

cafe anoでは代表的な銘柄ピルスナー・ウルケル、ブドヴァルをはじめ、10種類近いチェコビールを楽しむことができます。チェコ風ビーフシチューといった趣のグラーシュもまた、ビールによく合う美味しさ。

チェコのモラヴィア地方出身のシェフ、ユリさんは言います。
「チェコ料理はマジョラムを筆頭にパプリカ、ブラックペッパーなどのスパイスをよく使います。どんな家庭にも大きなオーブンがあって、母親が台所で腕をふるう機会は日本よりずっと多いですね。家族の結びつきも強いので、休日の楽しみは外出することではなくて、家で料理を作ったり、庭でガーデニングをして過ごすことです」

そんな環境で育ったユリさんが厨房に立つcafe anoで、チェコの魅力を堪能してみてはいかがでしょう。
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