東京店のみで提供される素材重視のランチコース。
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| 「COVA東京」のダイニング席。内装には、桜の木が使われています。 |
本場ミラノの「COVA」が、カフェメニューのみのため、1817年からの創業の歴史は、やはりどうしてもコーヒーとお菓子が主役。
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| 「本日の前菜３種盛り合わせ」。 左上から時計まわりに、塩と香味野菜に一晩つけた鴨の胸肉を桜のチップでスモークし、皮をカリッとローストした「鴨のスモーク ブドウのコンポート添え」、「コラトゥーラ」、イタリアのアンチョビソースを使った「水タコのカルパッチョ」、北海道で有機栽培されたカボチャのフレークを、チキンブイヨンでピューレにし、小麦粉でスフレ状にした「カボチャのスフォルマート アマレット風味」。 こちらは、ほぼ毎日内容が変わり、日によってはその日のうちに、違う品がお目見えすることも。野菜、肉、魚という３種のベースは変わらなくとも、素材の新鮮さ重視ゆえ、隣の人とお皿の上が異なることもしばしばあるよう。 |
そのため、ミラノの「COVA」を知っている人は、東京店に来て、充実したフードメニューに驚くことも。また、東京店は入口にお菓子が陳列してあるため、外から見るとそのたぐいのショップにも見えるので、ミラノ本店を知らずとも、中に入って意外に思う人もいるそう。
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| 「タリアッテレ パンチェッタとキノコのクリームソース」。 スパゲッティーニ、リガトーニなど、当日３種類用意される手打ちパスタの中から、ゲストが選んだメインに一番合うものをシェフが選択。 朝一番に取りかかり、オープンギリギリまでかかることもあるという力の入れようです。 |
実は、私も後者の１人。以前、お菓子を購入するため、初めて店内に入った時、一段高くなった奥に、ダイニングがあるのにビックリ。イタリアン特有のオリーブオイルの匂いに誘われ、ついフラフラと座ってしまいそうでした。
海の甘みをもたらすモンサンミッシェル産のムール貝。
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前菜、パスタと続くランチコース（3,800円）で、この日、メインに選んだのは、「真鯛とアサリ モンサンミッシェル産ムール貝のスープ仕立て」。クツクツと煮込まれた魚のスープの湯気に、色をつけるように香るのは、仕上げにぽとっとひと振りされた、オリーブオイル。味付けは、若干強いかなと思うくらい、かなり塩が効いていて、しっかりめです。
写真だけ見ると、「あれっ？ ムール貝は？」と探したくなりますが、見当たらないのは、アサリの中に紛れてしまっていたから。と言うのも、モンサンミッシェル産は、とても小粒。でも、トマトで言えば、まさに完熟。ふっくらとした身は、ぎゅーっと濃縮した海の甘みを感じさせます。
「COVA東京」は、いつの日も、夢を売るお店。
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| 窓の向こうに見える「ザ・ペニンシュラ東京」の出入り口。 |
そんな折、ふと窓の外に目をやると、「ザ・ペニンシュラ東京」から出てくる外国人の姿。
「「ザ・ペニンシュラ東京」が真向かいのせいか、きっとお泊りの方なのでしょう、外国人の方が「COVA東京」にもよくいらっしゃいます。レストラン慣れしている方も多いので、メニューにあるものをそのままオーダーされるのではなく、「こういうのが食べたいんだけど」とリクエストされることも少なくないです。でも、希望を言われることは、とても嬉しいこと。ひとつひとつ対応していくのは、その都度、勉強にもなるし、やりがいも感じます。食材はいつも豊富に用意しているので、ぜひ楽しんでいってもらいたい」とシェフ。
入口のショーケースの横には、山盛りに飾り付けられたチョコレートや焼き菓子。値段も種類もバラバラだけど、なんだかとても夢がある。気の向くまま、ポンポン置いただけのゴチャゴチャ感が、見る人をこんなに楽しい気分にさせるとは。それは、小さな頃、大事にしていたおもちゃ箱を、もう一度手にするようなひととき。
「COVA東京」は、いつの日も、夢を売るお店。宝物を見つけたくなる、そんなワクワク感がいっぱい詰まっています。
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| きめ細かな肉質と霜降りで有名な山形県「平田牧場」の「三元豚のロースト」。脂が甘く、あっさりのため、すんなり胃におさまります。 |
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■COVA TOKYO
所在地：千代田区有楽町１-７-１
有楽町電気ビル１F
TEL：03-5223-0008
営業時間
月～土 ：11：00～23：00
日・祝 ：11：00～18：00
ランチタイム ：11：00～15：00（LO）
ディナータイム：18：00～21：30（LO）
定休日：年末年始
日比谷線日比谷駅A３出口より徒歩約０分
銀座線銀座駅C１出口より徒歩約１分
JR有楽町駅日比谷口より徒歩約１分
地図：Yahoo!地図情報
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| 赤いリボンをほどくと、出てくるのは、ドライフルーツたっぷりのパネトーネ。 |
■近辺のおいしいスイーツ
５色のギモーブ エスプレッサメンテ イリー
■近辺で利用できるカフェ
シルビウス ブラボー
■近辺のお楽しみ
ザ・ペニンシュラ東京（丸の内）
