お膳立てを子どもに教えること、できますか？

お箸はどのように置く？

お箸は右利きの場合は右から左ですが、左利きの場合は左から右へ並べてくださいね。

ご飯を食べるということには、単に食べ物を食べるというだけではありません。そこにはマナーであったり、しきたりであったりがあります。今回は、そのマナーでもある食事の基本、「お膳立て」についてご紹介していきます。

まず、お箸はどのように置くかご存知ですか？右利きの人は、箸の先端を左にして置きます。左利きの人は逆。簡単ですね。

お茶碗、どこに置きますか？

正しいお膳立ての配置写真。お茶碗が左、お椀は右に。お椀の蓋はお敷（おぼん）の右上外に上向きにして置きます

通常、日本料理の約束ではお茶碗は左、お椀は右に置くのがルールとなっています。これはお箸を右に持ち、お茶碗を左で持つというところから生まれた置き方なのです。ちなみに、お椀は左の手のひらに乗せ、右手でお椀の脇を押さえ汁物を飲みます。

魚の頭は左向き！

魚の配置にもルールがあります。お頭つきの魚は、「頭を左側に、腹を手前に」と覚えてください。切り身の場合には、皮を奥にします。

お皿にも向きがあります

お醤油やソースを片口に入れると食卓がちょっとよそ行きになります

ここでいくつかの食器の置き方のルールもご紹介しておきます。まず、お椀の一箇所に注ぎ口のついている片口は、注ぎ口を左向きにして置きます。葉っぱ型や魚の形のお皿は、葉の先端部分、もしくは頭を左側に並べます。山椒の実が開いた形をしている割り山椒という小鉢は、割れている方を手前に置きます。絵柄が描いてあるお皿は、絵柄が正面を向くように置いてくださいね。

和食の基本は、一汁三菜

余談ですが、家庭の和食というのは「本膳料理」という、日本古来の食事形式から簡略化されたものが継承されています。本膳料理は、形式にのっとり料理が載せられてたもので、その中心におかれるお膳を「本膳」と呼びます。そして、この本膳における食器の置き方が、現在、「お膳立て」と呼ばれる食器の並べ方の基本になっています。

本膳料理の基本は「一汁三菜」。その内訳は、「お椀」「ご飯」「香の物」「なます」「焼き物」「煮物」から「ご飯」「香の物」を除き、簡略化されたのが一汁三菜です。今では、「主食（ご飯）」「汁」「主菜（焼き物など）」「副菜（常備菜など）」「副々菜（お漬物）」という構成になっています。

これ以外に「汁」と「丼」、もしくは「汁」「主食」「主菜」で構成された一汁一菜や、「主食」「汁」「主菜」「副菜」で構成された一汁二菜という形式も、今ではポピュラーな献立になっています

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