フィレンツェのパニーノテーカ
忙しい旅行中、手早く安く食べるなら街角のパニーノテーカがオススメ。なぜかフィレンツェには、そんなパニーノテーカが多いのです。パニーノ専門なので種類も豊富で美味しいこと間違いなし！モツ系がお好きな方には、フィレンツェ名物の「パニーノ・コン・ランプレドット（牛の胃袋）」がオススメ。イタリアンパセリとニンニクを利かせたグリーンソースがとても良く合います。パニーノは、石畳の道を歩きながら……食べ歩きが本場流！
パニーノテーカ1 トリッパの屋台
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| 一度食べたらクセになる美味しさ！ガイドもはまりました |
中央市場内のお店では、午前中からこのパニーノをモリモリ食べる市場の人を見かけます。朝早くから仕事をする人にとっては10時頃に食べるスタミナ食なのでしょう。シンプルにサーレ・エ・ぺーぺ（塩と胡椒）で食べても良いし、サルサ・ヴェルデ（パセリとニンニクのグリーンソース）をかけてもらっても美味しいです。飲み物を合わせるなら、赤ワインがフィレンツェ地元流。
＜おすすめのトリッパ屋台＞
- 中央市場内（屋外にももう1軒屋台あり）
- カルツァイウオーリ通りに並行する路地、デパートコインの裏口近く
- サンタンブロージョ市場の手前、レストランチブレオの角
パニーノテーカ2 イ・ドゥーエ・フラテッリーニ
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| 市場で働く人にパニーノをふるまっていたのが始まりだとか…… |
どれも美味しいけれど、オススメは、パセリとニンニクのグリーンソースをかけたツナのパニーノやアンチョビ＆バターのパニーノ。バリエーションが豊富ですが、サイズは割合小さめなので、もしフィレンツェに数日滞在するなら日替わりオヤツにしてみるのも楽しいかも？
オーダーを受けてからパンを温めてくれるから、パンはフカフカ。そんなパニーノには、やはりグラスワインを合わせるのがツウっぽい。飲んだらセルフサービスで、お店の棚の脇にある木の棚に戻すのをお忘れなく！
＜DATA＞
■I Due Fratellini（イ・ドゥーエ・フラテッリーニ）
住所：Via dei Cimatori 38/R
TEL：
定休日：日
アクセス：ドゥオーモからシニョリーア広場に向かう目抜き通りカルツァイウオーリ通りを進み、右手にオルサンミケーレ教会が見えたらその先の路地を左に入ってすぐ
パニーノテーカ3 フォカッチェリア・ボンディ
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| さっくりとしたフォカッチャにいろいろな具を挟んで |
こちらのお店は、座って食べられるのがウレシイ。店内には、木製のテーブルが置かれ、ゆっくりとパニーノをいただけます。カウンターでは、おじさんが三角に切ったフォッカッチャを手に、「どの具にする？」と聞いてくれるので、好きな具を挟んでもらいましょう！
オススメは、ポモドーリ・グラティナーティ（オーブン焼きのトマト）とモッツアレラの組み合わせ。柔らかくほぐしたサルシッチャも絶品です。切り売りピザやちょっとしたオカズ系も食べられるので、旅行の途中のランチには助かりますね。飲み物のグラスは自分で棚の上から取ります。
＜DATA＞
■Focacceria Bondi（フォカッチェリア・ボンディ）
住所：Via dell' Ariento 85/R
TEL：055-287390
定休日：月
アクセス：中央駅からナツィオナーレ通りを進み、アリエント通りを中央市場方向に曲がった先の右側
パニーノテーカ4 カンティネッタ・デイ・ヴェラッツァーノ
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| ちょっと高級な石窯フォカッチャ屋さん |
生チョコケーキやレモンチーズタルトなどデザート類も美味。フォカッチャは、テイクアウトもOKです。
＜DATA＞
■Cantinetta dei Verrazzano（カンティネッタ・デイ・ヴェラッツァーノ）
住所：Via de' Tavolini 18r
TEL：055-268590 （予約不可）
定休日：日
アクセス：ドゥオーモからシニョリーア広場に向かう目抜き通りカルツァイウオーリ通りを進み、右手にオルサンミケーレ教会が見えたらその手前の路地を左に入ってすぐの左側
