料理のABC関連情報

更新日：2005年08月05日

おいしい枝豆のゆで方

大石 寿子 写真

おいしい枝豆のゆで方・レシピをご紹介。枝豆を色良く、おいしく茹で上げるためのちょっとしたコツをお教えします。

  • Check
お店で出てくる枝豆と、家で自分でゆでた枝豆とでは何かが違う、どうも上手く行かない．．．とお嘆きのあなたに、おいしい枝豆のゆで方を紹介します。

おつまみレシピ集1/おつまみレシピ集2/おつまみレシピ集3

旬の食材をおいしく！

枝豆のゆで方

枝豆の茹で方


■使用した材料■

枝豆1袋（1束）・水500cc・塩20g（水の4%）・うちわ


■ゆで方■

1. 枝豆を流水で洗い、両端をハサミで切り落とす。（塩味を豆に染み込ませるため）

2. （20gの塩の中から）1つかみ取って豆にふりかけてもむ。（色良くゆで上げるため）

3. 水を沸騰させ、塩を入れて溶かし、塩が付いたままの枝豆を入れ、 少しずらして蓋をする。（蓋をするのは早く沸騰させるため。隙間を開けたのは彩り良くゆでるため。少ない湯でゆでるのも重要なポイント！）

4. 沸騰したら蓋を取って箸でかきまぜ、合計3分30秒～40秒間茹でてザルに取り、うちわであおいで冷ます。（3分半経ったら味見して良ければザルにあける。長くとも4分以上は茹でたくない。）


■ 昨日紹介したのは【ごまだれ冷し麺】
■ えだまめ（枝豆）の基礎知識はこちら【枝豆のゆで方・下ごしらえ】
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

続きを読む

ガイドからのお知らせ

塩麹の作り方

ホットケーキミックスで作るチョコレートブラウニー

塩麹で作る絶品！ご飯のおとも　塩納豆

ホットケーキミックス＋餅で作る、もちもちケーキ

贅沢バニラクリームの簡単ココアロールケーキ

ひなまつりにぴったり　簡単！ちらし寿司アレンジ

ひな祭りのメニューに加えたい、簡単アレンジをご紹介！ 春らしくて彩り豊かなちらし寿司は、ホームパーティの一品にもおすすめです。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

All About ウェブマガジン

男性向け

格上げ！カジュアルバッグ

最新特集へ

女性向け

春のオシャレ靴にひとめ惚れ！

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

つくり手マーケット

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら