野菜のゆで方・食べ方

更新日：2009年10月01日

枝豆のゆで方・下ごしらえ

江戸野 陽子 写真

枝豆の美味しくゆでるコツ、ゆで時間をご紹介します。

おいしい枝豆のゆで方

枝付き豆を切り離します
1：枝から枝豆を切り離します。このとき、莢の両端をハサミで切り落とすと、豆に塩味がつきやすくなります。

塩もみします。
2：枝豆に塩をまぶして、こすり洗いします。これで余計なうぶ毛が取れます。また色鮮やかにゆであがります。

枝豆をゆでます。
3：たっぷりのお湯に塩を加え、強火で3～4分ゆでたらザルにあげます。

冷ます。

4：おいしい枝豆をゆでるポイントはココ！　軽く塩を振り、ざるにあげた枝豆をうちわなどで扇いで、手早く冷まします。水で冷やすと豆がふやけてしまうので、しないように。

枝豆の栄養・選び方・保存方法はこちら>>
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江戸野 陽子

「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中。野菜・フルーツの選び方、保存方法、下ごしらえなど、野…

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