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【料理のABC】基本のおかゆ＆あんかけがゆのレシピ
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更新日：2003年05月05日
基本のおかゆ＆あんかけがゆのレシピ
おかゆの作り方・レシピをご紹介。土鍋で米からコトコト炊いたお粥の美味しさは格別。お腹の調子が悪い日は、あんかけ粥がおすすめ。全がゆは、介護食や離乳食にも。工夫しだいでお粥もごちそう！
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米の5～6倍の水で炊いたお粥が【全がゆ】です。 この全粥とおもゆの割合によって↓このように呼ばれます。 （重湯：かゆ） おもゆ（重湯）..........10：0 1分がゆ（お交じり）..9：1 3分がゆ......................7：3 5分がゆ......................5：5 7分がゆ......................3：7 全がゆ........................0：10 今日は、5倍の水で炊いた全粥と、あんかけ粥を紹介します。あんをかけると嚥下しやすくなるので、 老人食・介護食・離乳食などに適しています。 土鍋で炊くごはん 中華粥 茶粥 |
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全がゆ  ■材料■1人前 ・米........1/2カップ ・水.........↑同じカップで2杯と1/2 ■作り方■  1.米をとぐ。土鍋に水と米を入れ、30分～1時間ほどつけておく。（ふきこぼれるので、大きめの鍋を使う。） 2.強火にかける。沸騰したらとろ火にする。 （ふきこぼれそうになったら、蓋を少しずらす） 3.30分ほどコトコト煮て火を止める。15分間蒸らす。  お好みで、薄く塩味をつけてもよい。 ■ひとこと 重湯の作り方は、米の10倍の水で50分～1時間煮て、裏ごし器で 自然にこして 塩で調味する。 次のページはあんかけお粥です。 |
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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