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【料理のABC】基本のおかゆ＆あんかけがゆのレシピ

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更新日：2003年05月05日

基本のおかゆ＆あんかけがゆのレシピ

大石寿子

おかゆの作り方・レシピをご紹介。土鍋で米からコトコト炊いたお粥の美味しさは格別。お腹の調子が悪い日は、あんかけ粥がおすすめ。全がゆは、介護食や離乳食にも。工夫しだいでお粥もごちそう！

片栗粉でとろみをつけたアンをかけたお粥は、飲み込みやすいので介護食としても適しています。

食物繊維を摂ることは、胃腸の働きを活性化させるためには有効ですが、お腹の具合が悪い時には、かえって逆効果になる場合もあります。あまり胃腸に負担をかけず、力の元になる炭水化物だけを少量摂りたいのなら、お粥やうどんが適しています。
とは言え、白いお粥だけでは食が進まないという時には、このあんかけ粥をおすすめします。かけるアンをいろいろ工夫すれば、おかゆもごちそう！

からだにやさしい食べ物

胃腸にやさしいあんかけ粥
ツナあんかけ

■材料■1人前

・ノンオイルツナ........小さじ1
・麺つゆ.........大さじ1
・水........大さじ6～7
・生姜の絞り汁........少々
・水溶き片栗粉.........少々

■作り方■

1.濃縮タイプの麺ツユを6～7倍に薄めて、火にかける。

2.煮立ったらツナを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.お粥にかけて、生姜の絞り汁を数滴おとす。

素あんかけ粥

■材料■1人前

・麺つゆ.........大さじ1
・水........大さじ3～4
・青菜の塩茹で........少々
・水溶き片栗粉.........少々

■作り方■

1.濃縮タイプの麺ツユを3～4倍に薄めて、火にかける。

2.煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.お粥にかけて、茹でた青菜や高菜漬けを刻んだものを少量添える。

ワサビあんかけ粥