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簡単和食　イカと大根の煮物のレシピ

いか大根（いかと大根の煮物）の作り方・レシピをご紹介。上手に煮るコツは、イカをサッと煮て取り出して、その煮汁で大根を煮て、最後にイカを戻して煮汁をからめること！

執筆者：大石 寿子

更新日：2002年06月13日

この記事の担当ガイド

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伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

お知らせ

  • 調理時間： 25分　★★
  • ひと言： イカを柔らかく煮るコツは一旦取り出すこと 　　　　
  • 目的： おそうざい、お弁当
  • 献立のヒント： ニラタマの甘酢あんかけ　・　豚汁

材料4人分
　　　　　　　　 　　　　　　　　　
大根 1/2本
イカ 2はい
出し汁 3カップ
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
ミリン 大さじ3
しょうゆ 大さじ3


イカ大根の画像


つくり方

  1. イカのワタを取り除き、胴体を輪切りにし、足は2～3本に分けて切っておく。
  2. 大根は2ｃｍ程の厚さの半月切りにする。
  3. 出し汁に調味料を入れ、煮立ったらイカを加え、1～2分煮て取り出す。
  4. 煮汁に大根を入れて落し蓋をして煮る。 　　　　　　　　
  5. 大根が柔らかくなり、煮汁がつまってトロリとしてきたらイカを加える。 　　　　　　　　
  6. 最後に鍋をあおって煮汁をからめる。
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