鍋ひとつで作る、簡単手作り焼き豚のレシピ(2ページ目)

ヒレ肉の焼豚

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前ページは、もも肉の焼豚ですが、このページではヒレ肉を使って、「煮てから網で焼く」作り方を紹介します。下味をつけないで、濃い目の味付けで煮て、 途中からゆで卵をいっしょに煮ます。残った煮汁はラーメンタレや 中華スープに利用できます。前日に作っておけるので、お客様料理によいと思います。 パーティー料理のオードブルにもおすすめです。 材料（4～5人分）
豚ヒレ肉1本（500ｇ）、ゆで卵5個、長ネギの葉の部分1本分、ニンニク、生姜、ごま油

作り方


1.鍋に、水400ccと肉を入れ、火にかけ、煮立ったらアクをとり、表面が白くなるまで煮る。（数分間）
2.叩きつぶした生姜とニンニクを一片ずつ、長ネギ、醤油130cc、酒大さじ2、味醂大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、落し蓋をして10分ほど煮る。（途中1回肉の上下を返す。）




3.（ここから落し蓋を外して煮る）ゆで卵を加え、焦げないように時々箸で転がしながら煮る。
4.10～15分煮て、卵が色よく煮えたら、卵を取り出し、長ネギ、生姜、ニンニクを取り除く。
5.鍋に残った肉を転がしながら煮て、煮汁をとろりと煮詰め、ごま油を小さじ2杯加えてからめて火を止める。（煮る時間は全工程で35分位。）
6.熱した網に肉をのせ、ハケで煮汁をぬりながら焼いて照りを出し、表面においしそうな焼き目をつけて出来上がり。



7.肉が冷めたら薄切りにし、卵は4つに切り、生野菜と盛りあわせる。 ◆◆前のページは中華鍋で作る焼き豚の作り方