おかずレシピ

【おかずレシピ】簡単常備菜：なすのエスニック風マリネ

おかずレシピ関連情報

更新日：2005年06月29日

簡単常備菜：なすのエスニック風マリネ

野上優佳子

ナスを使った、短時間でできる作り置きのピリ辛おかず。パクチー添えればさらにおいしく。お弁当にも重宝します。

※これは印刷用にテキストのみで表示しています。写真つきページは＞こちら

材料

（★）つくりやすい量　調理：約20分

なす	3本
サラダ油	大さじ1.5
香菜（パクチー）	お好みで

【あわせ調味料】

穀物酢	大さじ3
三温糖（または砂糖）	大さじ2.5
ナンプラー	大さじ1
塩	小さじ1/4
ごま油	小さじ2
トウバンジャン	少々

作り方

１．なすは輪切りにして、サラダ油を熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。焼いたら、ふたのできる耐熱容器などに並べます。

２．上記のあわせ調味料の材料を全て鍋に入れ、一度沸騰させます。熱々のうちに、耐熱容器に並べたなすにまんべんなくかけ、そのまま粗熱が取れるまで20分ほど置いておきます。そのままでも、冷やして食べてもおいしくいただけます。お好みで食べる直前にパクチーのみじん切りを添えてください。