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肉・加工品
【肉・加工品】鶏ごぼうの作り方・レシピ
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更新日：2009年10月01日
鶏ごぼうの作り方・レシピ
旬の春ごぼうをふんだんに使った、定番の家庭料理「鶏ごぼう」。根菜をたくさん食べられる、ほっとした味の煮物は、お弁当にもぴったりです。
鶏ごぼうのレシピ
旬の春ごぼうやにんじん、スナップいんげんを使った、色合いも優しい定番の家庭料理。根菜をたくさん食べられる、ほっとした味のお惣菜です。日持ちもして汁気も少ないから、お弁当にもぴったり。一度にたくさん作っておくと便利です。鶏ごぼうの材料（4～6人分）
| 鶏ごぼうの材料 | |
| 鶏もも肉 | 大2枚 |
|---|---|
| ごぼう | 2本 |
| にんじん | 1本 |
| スナップいんげん | 1つかみ（約18個） |
| 生姜 | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| みりん | 1/2カップ（100cc） |
| 日本酒 | 50cc |
| 三温糖 | 大さじ2.5 |
| 醤油 | 45cc |
| 水 | または湯1カップ（200cc） |
| 鶏肉の下味用調味料 | |
| 日本酒 | 小さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ1 |
鶏ごぼうの作り方・手順
鶏ごぼうの作り方
1：
鶏肉の皮や余分な脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切ります。切ったら、下味用の調味料をふりかけ、軽くもみこんで室温においておきます。
2：
ごぼうは表面をこすって泥を落とし、5〜6cmの長さに切り酢水に放ちます。太い部分は縦半分にします。にんじんはごぼうと大きさを揃えて切ります。しょうがはみじん切りにし、スナップインゲンは筋をとります。
3：
鍋にごま油としょうがを入れ、火にかけます。しょうがを軽く炒めたら、鶏肉を入れます。鶏肉に火が通って表面が白くなったら、ごぼうとにんじんを加えて軽く炒め、酒・みりん・三温糖を加えます。沸騰したら水を加え、落し蓋をして、途中アクをとりながら中火で10分ほど煮ます。
4：
次に醤油を加え、煮汁が煮詰まるまで、さらに15〜20分煮ます。煮汁が少なくなってきたらスナップインゲンを加え、軽く混ぜて火を強め、煮汁を煮詰めます。煮詰まったら火を止めて5分フタをして蒸らし、インゲンに火を通します。
ガイドのワンポイントアドバイス
煮汁を煮詰めるときは、焦げ付かないように注意してください。ゴボウとにんじんの大きさを揃えると、火の通りが均一になります。こんにゃくなどを一緒に煮てもおいしくいただけます。他のレシピを探す
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