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【おかずレシピ】簡単常備菜：なすのエスニック風マリネ

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更新日：2005年06月29日

簡単常備菜：なすのエスニック風マリネ

野上優佳子

ナスを使った、短時間でできる作り置きのピリ辛おかず。パクチー添えればさらにおいしく。お弁当にも重宝します。

なすのエスニック風マリネ（★）つくりやすい量　調理：約20分

・ナスを使って、短時間でできる作り置きのおかず。お酒のつまみにも、お弁当にも

【あわせ調味料】

　作　り　方　

なすは輪切りにして、サラダ油を熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。焼いたら、ふたのできる耐熱容器などに並べます。

上記のあわせ調味料の材料を全て鍋に入れ、一度沸騰させます。熱々のうちに、耐熱容器に並べたなすにまんべんなくかけ、そのまま粗熱が取れるまで20分ほど置いておきます。そのままでも、冷やして食べてもおいしくいただけます。お好みで食べる直前にパクチーのみじん切りを添えてください。

　ポ　イ　ン　ト　

・辛さの調節はお好みで。トウバンジャンがないときは、鷹の爪をお使い下さい。輪切りにする場合は、中の種を出してお使い下さい。

・冷蔵庫に保存して、3～4日。タレに漬けっぱなしだと、味が濃くなって色も濃くなるのでご注意下さい。

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　関　連　レ　シ　ピ　

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