おかずレシピ

【おかずレシピ】はまぐりと青菜で、シンプルな中華風おかず　はまぐりと青菜の中華風炒め

おかずレシピ関連情報

更新日：2004年06月15日

はまぐりと青菜で、シンプルな中華風おかず　はまぐりと青菜の中華風炒め

野上優佳子

旬のはまぐりと青菜で中華風のおかず。シンプルな味付けで、はまぐりのうまみを味わいます。紹興酒のおつまみに。

　はまぐりと青菜の中華炒め　（★）4人分　約10分

・シンプルな味付けで蛤のうまみをいただきます

　材　料　

　作　り　方　

はまぐりは塩水につけて砂抜きします。小松菜はきれいに水洗いし、根元を落として4～5cm幅に切りそろえます。しょうがは皮をむき薄切りにします。春雨はお湯に数分つけた後水切りして食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンに日本酒、しょうが、はまぐりを入れて火にかけます。しばらくするとはまぐりの口があいてきます。

水（200cc）で溶いた鶏がらスープの素、春雨、小松菜（茎のほうから入れてゆく）を加え、フタをして2～3分蒸し煮にします。味を見て、塩コショウで調節したら、水溶き片栗粉を加えて全体に軽くとろみをつけます。最後にごま油を全体にふりかけ香りづけをします。

　ポ　イ　ン　ト　

・はまぐりの口が開いたら、すぐにほかの材料を加えて短時間で仕上げます。加熱時間が長すぎると、はまぐりの身がかたくなってきます。はまぐりがないときはあさり、小松菜の代わりに空心菜などでもおいしくできます。

ほかの魚介類料理レシピ

　洋風焼きはまぐり

　ニューイングランド　クラムチャウダー

　牡蠣と焼きねぎの南蛮漬け

　ほたてのクリーム煮

■材料別：ガイドのレシピ一覧
【ごはんもの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【おやつ】／【ネットでお取り寄せグルメ】

回答募集中のトピック（お題）

年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。