大さじ三分の一って？計量スプーン・カップによる材料のはかり方 [毎日のお助けレシピ] All About

大さじ三分の一って？はかる意義とは

材料のはかり方

料理を正確に、おいしく、しかも経済的に作るためには、“はかる作業”がとても重要なポイントになります。それには、計器を備えて、使いこなすことが大切です。

はかることによって、食材のむだが抑えられます。間違いや失敗への不安がなくなり、自信を持って料理することができます。それに理科の実験のような面白味も加わって、料理を研究する心が生まれたりもします。

調理に際しての、「容量や重量をはかる」「時間をはかる」「温度をはかる」の中から、ここでは、量を容量ではかる方法と、手ではかる「手ばかり」、見た目ではかる「目ばかり」を紹介します。

※量を容量ではかるとは：計量カップや計量スプーンではかるのは容量。はかりを用いてはかるのが重量。量を計量カップや計量スプーンではかる方法は、はかりではかるほどの正確さはないものの、とても簡単で便利なやり方(計量カップ200cc、計量スプーン小5cc、大15ccと、容量が一定に決められたのは昭和26年のこと)。

＜目次＞

はかり方のポイント

■粉状のもの：かたまりのない状態で、軽く山盛りにすくい、上を平らにすり切る。

■みそ、バター類：すき間のないように詰め、平らにする。

計量スプーンで粉類をはかる

■大さじ1強

大さじ１強は、やや大盛り

レシピに大さじ1強と記載してあったら、やや大盛りにする。

■大さじ1

山盛りにしてヘラですり切る

軽く山盛りにして、柄のほうからヘラかナイフの背で平らにすり切る。

■大さじ1/2

大さじ1を半分にする

粉をすくいとってすり切り、真ん中にスジを入れ、1/2量を落とす。

■大さじ1/3

大さじ1に、三等分したスジを入れ、1/3量を残す　小さじ1と同量

大さじ1を、中心から3等分に切り分け、2つを取り除いて1つ残す。
※大さじ1/3＝小さじ1

■大さじ1/4

1/2量を2等分する

1/2量にしたものを、さらに2等分して片方を取り除く。

計量スプーンで液体をはかる

■大さじ1

液がスプーンになみなみと入っていて、こぼれ落ちない状態

一般的には、液が表面張力で盛り上がっていて、少々の振動ではこぼれ落ちない状態が大さじ1。しかし、計量スプーンによって、容量が微妙に違う場合もある（実際に、水をすりきりにして15gというスプーンを持っている）。心配なら、お手持ちの計量スプーンで水をはかり、その重さをデジタルスケールではかりなおして確認し、そのことを覚えておけばいい。
※大さじ1＝小さじ3

■大さじ1/2