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 ★とろみのある白いニューイングランドスタイルか、はたまたトマト味のさっぱりマンハッタンスタイルか、どっちのチャウダーを作るべきか決められないあなたのための、どんでん返し折衷案がコレ。ニューイングランド風のとろみを採用、しかもトマト入り。トマトの量が少ないのでできあがりは赤、ではなくてサーモンピンク。そしてどちらのレシピにもない手法はハマグリの一部は殻ごと使い、一部はピューレにしてしまう、とのこと。さてお味は？？
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| **材料（2人分）
・ハマグリ 小30粒 |
**作り方
1）流水の下でハマグリをよく洗い、鍋にハマグリを入れ、蛤がやっと隠れるくらいの高さまで水を加える。ふたをして強火にし、沸騰したら30秒ほど鍋をゆする。トマトは皮をむいて種を取り、１センチ角に切っておく。 2）殻が全て開いたらハマグリをすべて取り出し、半量のハマグリは身をとりだしておく。半量は殻つきのまま取っておく。スープはこし器で漉して、鍋に残っているスープを約１カップ分に煮詰めて取っておく。 3）チキンコンソメを2カップの湯で溶いておく。 4）厚手の鍋にバターを溶かし、白ネギのみじん切り、１センチ角に切ったセロリ、ピーマンを加える。焦げ色が付かない程度に炒め、しんなりとしてきたら、火を弱めて小麦粉を加える。よくかき混ぜながら２，３分加熱する。 5）ハマグリの煮汁とチキンスープを加え、じゃがいもも加える。皮をむいて種ごとみじん切りにしたトマトをスープに加え、タイムを枝ごと入れる。 6）5を20分間煮ている間に、殻から取り出しておいたハマグリの身をフードプロセッサーにかけてピューレにする。（細かく包丁でみじん切りにしてもOK）。 7）ハマグリのピューレを加えたスープを塩、こしょうで味を調えたら殻付きのハマグリも鍋に入れてさっと温め、皿に盛りつける。
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| **BGM George Gershwin /New York Rhapsody (from:【Delicious】) （ガーシュウィン/ニューヨーク・ラプソディ（映画「デリシャス」より） |
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