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イタリアンの基本
【イタリアンの基本】真鯛のカルパッチョ
簡単イタリアンレシピ
更新日：2009年10月01日
真鯛のカルパッチョ
人気料理「真鯛のカルパッチョのおいしい作り方・レシピ」をご紹介！ ガスも電気も使わないでできる、本格イタリアンです！
実は日本からの逆輸入!？
イタリアでは冷蔵や配送の問題もあって、いわゆる「なま物」は敬遠されてきていました。でもカルパッチョはあるわけで、シチリアへ行けば「なま？」みたいなものも多く出るのですが、たいていが薫製がかっていたりと、敢然な生であるのは少ないのです。もともとカルパッチョは牛肉で作られていた料理で、薄く肉をスライスして、オリーブオイルとレモン、塩と頂いていたものをお魚に変えたのは日本の刺身が影響しているとか。そのカルパッチョですが、火も電力も使わずに簡単に美味しく召し上がれるコツも含めてご紹介します！
真鯛のカルパッチョの材料（2人分）
| カルパッチョの材料 | |
| 鯛 | ひとさく |
|---|---|
| ニンニク | 1片 |
| エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモン | 1/4個 |
| 真鯛が手に入らない場合、白身魚のお刺身であればなんでもOKです。切り身でも美味しくいただけますが、できるだけ自分で薄くスライスして下さい。 | |
真鯛のカルパッチョの作り方・手順
カルパッチョの作り方
1：
にんにくは底を切り落とし、カルパッチョを盛るお皿にしっかりと擦り付けます。
擦り付いたとわかるのは、擦り付けているにんにくの滑りがよくなった時です。強めに擦り付けて下さい。
2：
真鯛を薄くスライスし、お皿に張り付けるように並べます。
できるだけ重ね合わせないようにして、お皿に満遍なくくっつくように並べます。これは真鯛ににんにくをしみ込ませるためです。
3：
塩をふり、ちょっと多めオリーブオイルをまわしかけ、15分程冷蔵庫で寝かせ、刻んだイタリアンパセリとレモンを添えてできあがりです。召し上がる時はレモンをぎゅっと絞って下さい。
ガイドのワンポイントアドバイス
こだわり派は、予め刻んだにんにくをオリーブオイルでこんがりする程度まで炒めたら、放っておいて、ガーリックオイルを使っても美味しくいただけます。ホタテ等の貝類とあわせる場合は、ケイパーなどを刻んでまぜると美味しく召し上がれます。他のレシピを探す
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