フライパン料理

【フライパン料理】豚とキャベツと春雨の揚げ煮

フライパンひとつで肉料理

更新日：2012年01月27日

豚とキャベツと春雨の揚げ煮

土屋敦

フライパンで作る、豚とキャベツの煮物です。豚肉は「味だし」で、主役はアツアツで柔らかく、コクのある味わいになったキャベツと汁をたっぷり含んだ春雨。キャベツの代わりに白菜を使ってもとてもおいしいですよ。

所要時間：30分

カテゴリー：サブのおかず、煮物

キャベツがおいしい！　フライパンで作る、アツアツの揚げ煮

豚とキャベツと春雨の揚げ煮の材料（2～3人分）

材料
豚肩ロース肉	（切り落とし）150～200g
キャベツ	1/3玉
春雨	50g程度
水	300ml
日本酒	大さじ1
醤油	大さじ2
ごま油	（太白ごま油）大さじ3
昆布	2～3g
小麦粉	適宜
塩	少々
八角	（あれば）ひとかけ

豚とキャベツと春雨の揚げ煮の作り方・手順

作り方

1：

豚肉に軽く塩をして、粗く粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、熱くなったら豚肉を入れる。

2：

肉の両面を焼いたらフライパンの端の方に寄せ、次々に揚げ炒める。

3：

ざく切りにしたキャベツを入れ、よく混ぜながら、なかに火が通るまで、炒める。

4：

余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、醤油、日本酒を加えてざっくりと混ぜ、軽くゆがいた春雨を加える。

5：

昆布、水、あれば八角を加え、軽く混ぜてふたをし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込んで完成。

ガイドのワンポイントアドバイス

ニンニク、唐辛子を加えてもおいしいです。

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