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はずさないレシピ
【はずさないレシピ】ハワイアンどんぶり「ロコモコ」
野上優佳子のはずさないレシピ
更新日：2010年04月01日
ハワイアンどんぶり「ロコモコ」
ハワイのファストフードが発祥といわれる「ロコモコ」は、ハンバーグと目玉焼きをご飯の上に乗せてグレービーをかけた、いわばどんぶりのようなもの。日本でも、カフェなどのランチメニューとしておなじみになりました。
ハワイアンどんぶり「ロコモコ」
ハワイのファストフードが発祥といわれる「ロコモコ」は、ハンバーグと目玉焼きをご飯の上に乗せてグレービーをかけた、いわばどんぶりのようなもの。日本でも、カフェなどのランチメニューとしておなじみになりました。ロコモコの材料（4人分）
ロコモコの作り方・手順
ロコモコ
1：ハンバーグ種の下ごしらえをする
玉ねぎはみじん切りにしてからレンジで2分加熱して、粗熱を冷まします。ショウガとニンニクはみじん切りにします。パン粉と牛乳を合わせ、パン粉を柔らかくしておきます。卵（1個）はよく溶いておきます。
玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
2：ハンバーグ種をよくこね、成型する
1の材料と挽き肉、塩、こしょうをボールに入れ、粘りが出るまでよくこねます。こねたら4等分にし、空気を抜きながら丸または俵型に成型します。
ひき肉以外の材料をまずよく混ぜあわせ、それからひき肉と合わせてこねていくと、よく粘りが出て材料全体がよくなじみます。
ひき肉以外の材料をまずよく混ぜあわせ、それからひき肉と合わせてこねていくと、よく粘りが出て材料全体がよくなじみます。
3：付け合わせの野菜を用意する
レタスやトマト、ミックスベジタブルなど、お好みで付け合わせの野菜を用意します。
4：グレービーソースを作る(1)
バターをレンジで20秒加熱して溶かし、そこへ薄力粉を加えて、なめらかになるまで十分によく混ぜます。
5：グレービーソースを作る(2)
鍋にお湯を沸かし、コンソメを溶かしてコンソメスープを作ります。大さじ2～3杯のスープを4に加えてのばしたものを、鍋に移して、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。
6：グレービーソースを作る（3）
5にウスターソースとケチャップを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、再沸騰してから2分ほど加熱してから火を止め、ソースを完成させます。
7：フライパンで目玉焼きを焼く
フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、目玉焼きを焼きます。
8：ハンバーグを焼く
フライパンにサラダ油少々を熱し、ハンバーグを焼きます。少し弱めの中火で4分焼き、十分に焼き色がついたらひっくり返します。フタをして弱火で3～4分、中心に火が通るまで焼きます。
9：盛り付けをする
ご飯をお皿に盛り、その上にハンバーグと目玉焼きを乗せ、ソースをかけます。お好みで野菜を添えます。
ガイドのワンポイントアドバイス
今回はレタスやトマト、ミックスベジタブルを使用しましたが、付け合わせのお野菜はお好みで。グリルした玉ねぎやきのこなども好相性。シュレッドチーズやアボカドなど、さまざまなトッピングも楽しめます。
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