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1時間と少しかかりますが、紅茶ジャムが完成するとちょっと感動ものです。
【材料】出来上がり量 100ml （ジャム瓶1個分）
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| アップルパイなどお菓子作りにはよく使われる紅玉（こうぎょく）というりんごを使います。 |
・紅玉（りんご）２個
・砂糖 85ｇ
・オレンジ（お好みでレモンでも可）しぼり汁 大さじ１
【準備】 ジャムに使う瓶とふたを煮沸消毒しておきます。
【作り方】
紅茶液を用意します。水は少量で、茶葉はたっぷり使うのでティーカップとソーサーを使うと便利。
１．水100mlを沸騰させ、80℃くらいに冷ましたら茶葉の入ったティーカップに注ぎます。（80℃くらいのお湯にするには、ティーカップを2つ用意して、1つに沸騰した水を注ぎ、もうひとつのカップに茶葉を入れて、移してあげると簡単です。）
２．ティーカップに蓋をして5分間じっくり浸出させたら、茶こしでこし、スプーンの背で軽く押さえて液を絞ります。70～80mlの紅茶液ができます。
紅玉でペクチン液を作ります。（ペクチンはジャムなどを作るときに固める役割をしています。紅茶は液体で、これ自体では糖分や酸をどんなに加えても固まらないので、ペクチンの力が必要です。ここでは紅玉をつかったペクチン液を使います。）
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| 皮はむかないで使用します。切ったものから水を入れた鍋につけておくと変色が防げます。 |
