【スイーツ】世界パティスリー　日本優勝！vol2

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大会スケジュール／ 選手紹介／ 皿盛デザート／ アントルメ／ ボンボンショコラ／ ガトー・ド・ヴォワイヤージュ／ プティガトー／ チョコレートピエスモンテ／ アメ細工ピエスモンテ／ 最終結果発表

プティガトー

・各チームは3種類各13個のプティガトーを製作する。
　　チョコレートが主となるプティガトー
　　生地を使ったプティガトー
　　グラスを使ったプティガトー
・グラスを使用するプティガトー以外のプティガトーは80－120gに収まるように作る。
・チョコレートのプティガトーは外観上全体的にチョコレートが使用されていることが分かれば、配合、形などは自由。紙製の台紙にのせて仕上げる。
・生地（パート・シュクレ、パーター・シュー、フィユタージュなど）を使ったプティガトーは生地が使われていれば配合、形などは自由。
・グラスを使用するプティガトーは実行委員会が用意する直径3.8cm、高さ8.5cmのグラスを使用しなくてはならない。
・プティガトーは下記基準によって審査される。
　　仕上げの芸術性　20％
　　技術的な完成度　20％
　　全体のバランス　20％
　　素材感　　　　　20％
　　オリジナリティ　20％

上記基準で審査された味覚点の結果は下記の通りです。順位にそって作品をご紹介します。

フランス

日本

アメリカ

シンガポール

イタリア

中国

オーストラリア

マレーシア

次のページではチョコレートピエスモンテの作品をご紹介しましょう。