イタリアンフードマーケットEATALY初上陸！(2ページ目)

EATALYのパン

わたしがEATALYのパンから受けた第一印象は、大小さまざまなルスティックに代表されるように、素朴で飾り気のない外観、積み重ねてもつぶれることのない、どっしりした重量感でした。

まるでベーグルのように、むっちりと目の詰まった生地は、小麦の風味をストレートに伝え、それはさながら大地の味わいといったところ。ほのかな酸味が、他の食材（乳製品や肉加工品、料理）との相性の良さを想像させます。ミニサイズもありますが、こうしたパンの個性、味わい深さは、大きく焼いたものに、よりあるように思います。約350ｇ（400円～550円程度）以上が、クラムをしっかり味わえるのでおすすめです。

大小さまざまなルスティックは200円～　800円のルスティックは約800g

左から、ルスティック（レーズン）、アンティキサポーリ（スペルト小麦などを使用した伝統的なピエモンテのパン）、ルスティック（シード類）、ライ麦パン

左から、モルビデ（オリーヴオイルとトウモロコシ粉のルスティック）、マイス（トウモロコシ粉のパン）、トレッチャ（硬質小麦とそば粉のシチリアのパン）

パン売り場に並ぶのは、 重量級ばかりではありません。ビール酵母を併用したフォカッチャは軽めの食感で、オリーヴオイルの風味ゆたかなパンです。それを軽く焼いてラスクのようにした「フォカッチャのグリッシーニ」（80ｇ200円）もあります。オーソドックスな細長いグリッシーニは（ベーカリー内では）数種類。塩味が結構きいています。テーブルの中央においておいたり、アペリティフにするのに良さそうです。

EATALYのパンの友、ジャム、フルーツ加工品

生産者別にズラリと並ぶおいしそうなジャムやコンポート

ベーカリーの手前の左の壁に沿って、ジャムなどフルーツ加工品の瓶詰めがズラリと並んでいる様は壮観です。

リグーリアの田園地帯で果物を自社栽培するダル・ピアン（オーソドックスなものから、季節の名前のついたミックスジャムなど、どんな味がするのかな？と思う魅力的な瓶詰めがたくさん！）、ランゲ地方アルバの、昔ながらの製法でフルーツを加工するヴィア・オステリア14、その他オーガニックフルーツの生産者などによる瓶詰めです。