パン

【パン】夏野菜のラタトゥイユ

パンの美味しい食べ方

更新日：2008年08月01日

夏野菜のラタトゥイユ

清水美穂子

野菜の煮込み、ラタトゥイユは、パンに合う夏料理の定番です。たっぷり作って冷蔵庫に入れておけば2～3日は美味しくいただけるので、忙しい日にも大助かりです。料理の付け合せやパスタにもどうぞ。

夏の野菜をたっぷり食べる

夏野菜の煮込み、ラタトゥイユは、パンに合う夏料理の定番です。
作った日も、翌日も、熱くしても冷たくしてもおいしくいただけます。
八百屋さんで新鮮な野菜を手に入れた日に作りましょう。

ラタトゥイユ

おいしさのポイント

エルブ・ド・プロヴァンス

材料の野菜の中でも主役となるトマトは、できれば煮込み用の品種を選んでください。水分が多めの仕上がりになりますが、今の季節なら生食用の普通のトマトでもおいしくできます。缶詰のトマトもいいですが、せっかくなので夏らしい味わいを存分に楽しみましょう。

香りづけにはバジル、ローズマリー、セージ、タイムなどのミックス、”エルブ・ド・プロヴァンス”があると便利です。

■所要時間：60分

■相性のいい飲みもの：白ワイン

■相性のいいパン：フランスやイタリア系のプレーンな白パン。バゲット、リュスティック、チャバタ、クアドロッタなど。