男の料理

イチジクトンカツ（所要時間：30分）

豚肉にイチジクを挟んで揚げたトンカツです。旬ならでは味をお楽しみ下さい。

イチジクトンカツの材料・分量（２人分）

イチジク　１個
トンカツ用豚ロース肉　2枚
卵　１個
牛乳　50ml
薄力粉　適宜
パン粉　適宜
塩、こしょう　適宜

イチジクトンカツの作り方・手順

1：肉は塩こしょうし、肉たたきで叩いて薄く伸ばす。







2：5mm幅程度にスライスしたイチジクを肉に載せ、肉で覆うようにして包む。







3：卵に牛乳を加えてよく溶き、茶こしなどで漉して卵液を作る。肉に小麦粉をはたき、卵液をつけ、パン粉をまぶす。これを180℃に熱した揚げ油で揚げる。





4：きつね色に揚がったら裏返し、両面が色よく揚がったら、縦にして立てかけ、油を切る。

ガイドのワンポイントアドバイス

卵液によく混ざらない白身がまざっていると、ムラができて、肉がきれいに揚がりません。茶こしやザルなどで漉し、均一な卵液を作ると、うまく揚がります。

最終更新者：土屋 敦 (更新日：2009年10月21日)

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肉・加工品

ガイド：野上 優佳子

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