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【お弁当】ラム酒の香り芳しいフルーツケーキ

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更新日：2006年12月20日

ラム酒の香り芳しいフルーツケーキ

野上優佳子

ラム酒に漬け込んだドライフルーツを混ぜ込んで焼いたバターケーキです。日持ちがして、パーティーのデザートや手土産にもぴったり。ぜひお試し下さい。

ラム酒の香り芳しいフルーツケーキのレシピ

香り豊かなラム酒に漬け込んだ、さまざまな種類のドライフルーツをたっぷりバターケーキ生地に混ぜ込んで焼き上げました。日持ちがするので、ホームパーティーのデザートに予め焼いておくのもよし、お呼ばれの時の手土産にもぴったりです。

フルーツケーキの材料（パウンドケーキ型1コ分）

ドライフルーツのラム酒漬けの材料
ドライフルーツ	適量（お好みのもの）
ラム酒	適量

フルーツケーキの材料
バター	180g
三温糖	100g
卵	3コ（L玉）
薄力粉	115g
アーモンドパウダー	50g（アーモンドプードル）
ベーキングパウダー	小さじ1
ドライフルーツ	約400g（ラム酒漬け）
スライスアーモンド	適量
ジャム	適量（市販のアプリコットジャム）

フルーツケーキの作り方・手順

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方

1：

ドライフルーツはそれぞれ大きさをそろえます。プルーンやアプリコットなど、大きめのものは6等分ぐらいに切り、レーズンと同じぐらいの大きさにします。大きさをそろえたら、たっぷりの熱湯をざっと全体にかけて、フルーツの表面のオイルコートを落とし、よく水気を切ります。

2：

煮沸消毒したビンを用意し、まだ余熱のあるドライフルーツをビンの6分目ぐらいまで入れます。そこへ、ドライフルーツがすっかりかぶるぐらいラム酒をたっぷり注ぎ、フタをします。
冷暗所で、1週間以上寝かせた後、フルーツケーキの材料として使います。

フルーツケーキの作り方

3：

バターは室温に置いてやわらかくしておきます。卵も常温に置いておきます。粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）は合わせて2回ふるっておきます。型にバターを薄く塗り、軽く粉をふるって余分な粉を落とします。（またはワックスペーパーを型に合わせて敷きます）ドライフルーツはザルなどにあげて、汁気をしっかりと切っておきます。オーブンは170度に設定し、予め温めておきます。

4：