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贅沢な味わい！フレッシュバター
バターの起源は、その昔、羊の皮袋に入れたミルクが、長時間の旅で揺られたおかげで分離して、バターと液体とに分かれたのを発見したのが始まりといわれています。空き瓶に生クリームを入れ上下にはげしく振って作ることもできますが、ハンドミキサーと脂肪分が47％以上の生クリームを使えば、簡単に手づくりバターができ上がります。プレーンなバターに、ニンニク、ローズマリーなどを加えれば香り豊かなハーブバター、またレーズンを加えれば少し甘めのレーズンバターと違った味わいが楽しめます。パンやプレーンオムレツに添えて、我が家のオリジナルの贅沢な味をお楽しみください。
手づくりバターの材料（出来上がり量 120g）
手づくりバターの作り方・手順
手づくりバター
1：ボウルに生クリームと塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
ボウルに生クリームと塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーの強で泡立てます。3分程すると、生クリームが分離してポロポロの状態になります。
2：水分を取り除き、ねっとりした状態まで泡立てる
出てきた水分は乳清（ホエイ）です。料理に使ったり飲むことができますのでグラスなどに移します。引き続き泡立てると、バターのようにねっとりとしてきます。このような状態になるまで約10分ぐらい泡立てます。
3：キッチンペーパーで水気を取る
でき上がったバターをキッチンペーパーに包みます。2～3回取り替えて、バターの余分な水分を取り除きます。
4：約120gのバターと、80mlの乳清(ホエイ）ができる
重さ約120gのバターと乳清(ホエイ）ができました。プレーンバターで完成のときは、バター容器に入れ冷蔵庫で保存します。
5：ハーブバターを作る
ハーブバターは、4のバターの1/3を取り分け、みじん切りしたローズマリー（1枝）、すりおろしニンニク(小さじ1)を入れ、良く混ぜ合わせて作ります。
6：3種類のバターの完成
プレーンバター、ハーブバター、レーズンバターのでき上がりです。
トーストしたパンはもちろん、プレーンオムレツに添えて、香りと贅沢な味わいをお楽しみください。
トーストしたパンはもちろん、プレーンオムレツに添えて、香りと贅沢な味わいをお楽しみください。
ガイドのワンポイントアドバイス
低脂肪の生クリームを使って作るときは、かくはん時間を長くします。出来上がり量は少なくなります。関連ジャンル一覧
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