フード・レストラン
さあ、お蕎麦を打ってみよう０１ そば粉の基礎知識
そば粉は鮮度が肝心だ。ピラミッド型をした蕎麦の実（玄蕎麦＝げんそば）の殼を外して「丸ヌキ」を作り、これを低速回転の石臼で碾いた国産そば粉が上物とされている。
そば研究に身を捧げた巨星、逝く 【哀悼】そば研究家・新島繁さん
2月26日付朝日新聞夕刊の「惜別」欄に、そば研究家・新島繁さんが2001年1月27日に心不全のためご逝去されたという記事が掲載された。享年80歳。謹んでご冥福をお祈り申しあげる
