江戸の寿司ブームの火付け役に！愛知県半田市生まれの発酵調味料・酢をひもとく旅(画像)

更新日：2025年06月24日

塩田典子

一人旅ガイド

トラベルライターとして、旅行誌、女性誌、一般誌、web媒体、企業のPR誌にて取材・執筆を行う。多い時で月10日は旅の空の下。これまで訪れた土地は350カ所以上。近年は宿・ホテルの取材、各地の食材・料理取材を多く手がける。関心が高いのは、特産品を生かした料理やスイーツ、地酒、工芸品、温泉やスパなど。

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「MIZKAN MUSEUM」

中庭の水盤 — 展示鑑賞の合間に中庭の水盤を見て癒される

「大地の蔵」の粕熟成の展示 — 「大地の蔵」の昔の酢づくりから、第一工程・粕熟成の展示

「大地の蔵」の圧搾の展示 — 「大地の蔵」より、昔の酢づくりの第三工程・圧搾の展示

「大地の蔵」内観 — 「大地の蔵」では、昔の酢づくりの工程を紹介

「静置発酵」の様子を紹介 — 江戸時代から続く伝統製法「静置発酵」の様子を紹介

「大地の蔵」 — 「大地の蔵」には蔵人の法被やエプロン、桶や樽などの道具も展示

体験型アトラクション — 「大地の蔵」に昨年登場した体験型アトラクション

中庭の水盤 — 展示鑑賞の合間に、中庭の水盤を見て癒される

風の回廊 — 10地区31組の法被のデザインをモチーフにした暖簾が並ぶ「風の回廊」

時の蔵 — 「時の蔵」の巨大な弁才船と展示

「愛養舎パーラー」の食器 — ミツカンの四代目が手がけた牛乳事業の一貫、駅前のミルクホールで使用されていた食器

時の蔵 — 「時の蔵」の弁才船と年表展示

「光の庭」の「すし大陸」 — 「光の庭」の「すし大陸」という作品。本物そっくりのネタがずらりと並び圧巻！

光の庭 — 体験型アトラクションを通じて食について学べる「光の庭」

半田運河 — 夕暮れ時の半田運河

小栗家住宅 — 国指定重要文化財の小栗家

「リトリートキッチン」の外観 — ドリンクメニューのほか、ミツカンの商品を用いたパスタも人気の「リトリートキッチン」

右／完熟パイン、左／3種のべリー

右／完熟パイン、左／3種のベリー

「山吹」を3年間熟成した「千夜」

寿司マグネット — 好みのネタを選びたい！　寿司マグネット

MIMトートバッグ（大） — 建物をデザインした、MIMトートバッグ（大）

「風の回廊」から望む、半田運河の風景 — 「風の回廊」の窓から望める、半田運河の風景

MIMの企画展の展示風景 — MIMの企画展「すしの千年を巡る旅」の展示。江戸時代の「半熟れ」の解説

MIMの企画展「すしの千年を巡る旅」の展示 — MIMの企画展「すしの千年を巡る旅」の展示。いずしの解説

半田運河

小栗家住宅 — 国指定重要文化財の小栗家住宅

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「MIZKAN MUSEUM」

右／完熟パイン、左／3種のべリー

右／完熟パイン、左／3種のベリー

「風の回廊」から望む、半田運河の風景

MIMの企画展「すしの千年を巡る旅」の展示

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