話題の「植物性スイーツ」がファミマに登場！
「ブルーグリーン」のカラーがパッケージにもプリントされています
そして食品では、植物性由来の原材料を使用した7商品を発売。そのうちスイーツ・パン部門より、「植物生まれのモンブラン」、「植物生まれのショコラテリーヌ」、「豆乳仕立てのフィナンシェ（メープル味）」「ソイクロワッサン（アーモンドホイップ）」、の4品を実食してみました。
※好評につき販売が終了している店舗もあるようです。ご了承ください
見た目も味も濃厚！「植物生まれのモンブラン」
生クリームのかわりに、豆乳クリームがベースに使われています
チルドスイーツである「植物生まれのモンブラン」（税込298円）と「植物生まれのショコラテリーヌ」（税込278円）は、いずれも見た目には普通のスイーツと変わらない印象。「植物生まれのモンブラン」から食べてみると、栗の香りがしっかりと感じられ、違和感はあまり感じられません。
ラム酒やアーモンドの香りで「食べやすさ」アップ
いろいろな香りがするので、植物由来の風味はそこまで主張しません
ただ、食べ進めていくと、アーモンドやココナッツのような植物ベースの香りを感じます。モンブランクリームはもったりとして少し重めの食感ですが、ラム酒の香りがきいているので食べやすくなっています。
アーモンドホイップは、アーモンドの香りがそこまで主張しておらず、主役である栗の風味を生かしている印象。下にはクランブルが入っていて、塩気と香ばしさがアクセントになっています。
チョコレートの香りが豊かでなめらか「植物生まれのショコラテリーヌ」
こちらも生クリーム不使用ながら、口どけなめらか
「ショコラテリーヌ」は、チョコレートの香りが濃厚で、一口食べただけではプラントベースとわからないほど。口どけはとてもなめらかですが、ややオイリーな印象も受けます。
上のアーモンドホイップは、ミルク感には欠けますがあっさりとして、ガトーショコラのチョコレート感を引き立たせています。
メープルがめっちゃ濃い！「豆乳仕立てのフィナンシェ（メープル味）」
カリカリしていて、クッキーのような食感のフィナンシェ
「豆乳仕立てのフィナンシェ（メープル味）」（税込168円）は、開封した瞬間からメープルの香りが濃厚！ 手でさわると、一般的なフィナンシェよりも乾いた感じです。食感もサクサクを通り越してカリっとしています。フィナンシェというよりは、クッキーに近い感覚です。
当然ながらバターの香りは感じられませんが、サクッ、カリッと軽い食感で、別のお菓子としてのおいしさがあるように思います。これはプラントベースのお菓子に共通していえることですね。
クセのないホイップがマッチ「ソイクロワッサン（アーモンドホイップ）」
生地もホイップクリームも軽くて食べやすい！
「ソイクロワッサン（アーモンドホイップ）」（税込145円）は、生地がふわっとしていて甘みがあります。卵と牛乳は使っているのでその素材は感じますが、バターの香りはないのであっさりした味わいです。
アーモンドホイップは香りは弱いものの、食べるとアーモンドの風味がしっかり。空気をたくさん含んでいて軽い口どけなので、ふわっとした生地とよく合います。
アーモンドのホイップ自体はクセがなく食べやすいので、クロワッサンだけでなく、ほかのパンやお菓子にも合いそう。半面、甘みは感じにくく、アクセントのためか塩気を強く感じました。
「プラントベース」の食品を積極的に選ぶ時代はすぐそこに!?
消費者が商品を選ぶ動機は、味だけではなくなってきています
筆者もここ数年、取材でプラントベースのスイーツやパン、料理を食べる機会が多く、シェフやパティシエから使用感を聞くことも少なくありません。とくにお菓子については、プラントバターを使うことでバター特有の香りはなくなってしまうけれども、軽い食感に仕上がる、素材の味を生かせる、といったメリットの声をよく聞きます。
代替品としての選択ではなく、「プラントベースのほうが好みの味だから購入する」という時代になってきていると感じますし、その流れは2024年さらに加速するのではないでしょうか。
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