バンクーバーから逆上陸！世界が認めた究極の炙り寿司 [寿司] All About

令和は華やかなSUSHIの時代

平成は寿司が世界に広がった時代でした。大手回転寿司チェーンはアメリカ、アジアなどに進出をはじめ、それまで海外では高級だった日本の寿司が手軽に食べられるようになりました。また海外発のスタイリッシュな寿司文化が醸成され、”SUSHI”として各国でオリジナルの発展を遂げています。

そして時代は令和。これからは海外の寿司が逆輸入され、寿司を超えたSUSHIが新たなスタイルとして広がっていくでしょう。その一番手が、今年９月にオープンする「九州寿司寿司虎二子玉川RISE店」だと私は考えています。

バンクーバーを代表するレストラン「Miku」や宮崎の「回転寿司寿司虎」などを手がけるAburi Groupが仕掛ける新業態で、「Miku」で大好評の醤油を使わずソースで食べる「炙り押し寿司」をはじめ、これまでになかったスタイリッシュな炙り寿司やNorth Americanスタイルの創作寿司、熟成氷結寿司などが楽しめます。

さっそくお店をチェック

炙り寿司の次元を超えたAburi Sushi

見た目も味もこれまでにはなかったAburi Sushi

いま日本で食べられている炙り寿司のほとんどがネタをバナーで炙っているだけですが、こちらの「Aburi Sushi」はソースにつける感覚で食べるのがひとつとのポイント。ネタに合わせたソースやトッピングが新たなる価値を生み出しており、見た目も華やかです。

炙りサーモン押し寿司

なかでもAburi Oshi Sushiの完成度は高く、「炙りサーモン押し寿司」は「Miku」でも大人気の一品。サーモンをサンドした押し寿司と特製ソース、ハラペーニョとの相性は抜群で、これまでの炙り寿司はなんだったのか？と驚かされる味わいです。

「寿司虎」も炙り寿司では日本一といっても良い素晴らしいレベルにありますが、グローバルな視点でのAburi Sushiは全世界に広まっていく可能性を持っていると言っても過言ではありません。