フライパンの選び方

フライパンの選び方：鉄やフッ素樹脂コーティングのフライパン

フッ素樹脂コーティングのフライパンは手入れや調理もラクなのが魅力です。価格の違いはコーティングの層や材質、耐久性、調理時の熱伝導率、保温性などにあらわれます。使い続ければ、傷や過熱などからコーティングも劣化し、数年で寿命をむかえます。フッ素樹脂コーティングのフライパンは買い替えが必要なものと割り切りましょう。

ただし、強火は使わない、料理に合わせて大きいもの、小さいものを使いわける、耐熱のナイロンヘラを使うなどすれば、持ちもよくなります。また、コーティングの再加工をしてくれる業者もあります。
鉄のフライパンや中華鍋は強火調理が可能で、鉄分の補給やカリッとした焼き上がりが期待できます。使い始めの焼きこみや使用後の手入れなど、少々手間は必要となりますが、その分愛着を持って一生使い続けることができます。


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打ち出しフライパン　釜浅商店×山田工業所