■自家製チョリソ（自家製メキシカンウインナー） ￥800
こちらは天候によって微妙に味つけや作り方を変えているという、こだわりのウインナー。皮はパリッ、中身は粗挽きした豚肉の旨みとスパイスの香りでいっぱい！
手作りならではのおいしさが味わえる。
これを食べながらビールをクイッ。くうぅ～これはたまらない！
■トスターダス ￥1200
自家製のトルティーヤ（とうもろこし粉から作った皮）に豆ソース、チキン、野菜、サワークリームをのせた料理。少し酸味のあるサワークリームが味の決め手。野菜がたっぷりでさっぱりといただけるので、いくらでも食べられる。特筆すべきは自家製トルティーヤ。マスターが試行錯誤してやっとたどり着いた味というだけあり、噛むとモチッとした弾力があり、とうもろこしの香ばしい香りが鼻腔をすりぬける。心地よい香りに包まれる料理である。
■タキートス（チキンのトルティーヤ巻き揚げ アボカドソース）￥1400
程よくピリ辛に仕上げた塩味のチキンを、石灰いりのトルティーヤ（マサ・トルティーヤ）で巻いて揚げたもの。クリーミィーでコクのあるアボカドソースをつけて食べるのだが、この中身がこれがまたジューシー。で、まわりがパリッ。この食感のバランスがクセにある。
次のページでは、鶏肉にカカオバター（チョコレート）ソースを合わせたメキシコならではの組み合わせの料理をご紹介
