GLAMOROUS
アイスクリームを焼き菓子とともに楽しむ華やかなプレート。 |
| イングリッシュミルクティーアイスクリーム、3種のスティックパイ添え 1350円 |
紅茶の奥深い味わいが楽しめるイングリッシュミルクティーアイスクリームと砕いたパイ生地を紅茶風味の透き通ったジェリーフィルムで包んでいます。このジェリーフィルムは海藻由来のアガーで固めたもので、独特の食感を楽しめます。シナモン、カルダモン、紅茶の3種類のパイは口休めに。お皿の周囲にはエディブルフラワー（食用花）を散らし、華やかさを添えています。
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| ラムレーズンアイスクリーム、ぶどうとフェンネルシードのリングパイ 1350円 |
ぶどうとフェンネルシードをのせて、サクッと焼き上げた温かいパイ生地にラム酒が香るラムレーズンアイスクリームをのせて、ぶどうのソースをかけ、とろける食感を楽しめます。砂糖と金箔で作られたシュクレフィレをのせています。
MARVELOUS
アイスクリームを３つの組み合わせで楽しむプレート |
| ベルジアンチョコレートとバニラアイスクリーム、グージェール、洋梨とイタリアンパセリのソース添え 1250円 |
グリエールチーズを練りこんで焼き上げた小さなシュー“グージェール”に、ベルジアンチョコレートとバニラアイスクリームの2種類をサンド。その上に、キャウェイと赤ワインのジュレ、グリオットチェリー、ホワイトチョコレートをあしらっています。洋ナシのソースと、パセリのソースを添えて。シンプルにアイスクリームをそのまま楽しみたい方向け。
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| ストロベリーとリッチミルクアイスクリーム、ペッパーメレンゲとフラボワーズソース添え 1250円 |
ピリッとアクセントのきいたペッパーメレンゲにストロベリーとリッチミルクのアイスクリームの２種類をサンド。フレッシュベリーや赤ワインのジュレ、ミルクチョコレートをあしらったアイス。
次のページは、ワインに合うプレートをご紹介します。
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