スイーツニュース５月～
パティシェ 和泉 光一 プロデュース 4日間限定パティスリーが軽井沢にオープン
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| 4日間限定パティスリー会場『Cu-Cal』スイーツ・カフェ |
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| 和泉光一シェフ |
和泉光一シェフは、自身が９年間シェフ・パティシエを務めた『スリジェ』を４月２０日で退職されました。シェフ自らプロデュースするパティスリーは今回が初めてとなります。
開放感ある空間で、和泉シェフが作るアシェットデセール(皿盛りスイーツ)を召し上がっていただきます。長野県農政部の協力を得て、信州の素材を使ったメニューを提供します。（＊シェフが目の前で作るのを見ながら食べることができるカウンター席もあります。）シェフがアシェットデセールを一般客に向けて提供する機会は今までになく、大変貴重なイベントとなります。
＜開催概要＞
■期 間 2009年 5月3日（日）～5月6日（水・祝)
■所在地 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉2475-9 (国道18号離山交差点近く)
■アクセス 軽井沢駅から車で5分、自転車で10分
■駐車場 あり（会場6台）
■営業時間 10：00～18：00（予定）
■提供メニュー（予定） 信州産のフルーツを使った和泉シェフのアシェット・デセール（皿盛りのデザート） \1500～2000、限定スイーツ（プリンやアイスクリームなど）、ドリンク（コーヒー、紅茶、ワイン、ビールなど）、テリーヌ、リエットとパンなどの軽食
FRuVEGe（フルベジ）プランタン銀座店4月28日オープン！
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| ＜左＞あまおうショートケーキのカット 800円（税込）／＜右＞季節の旬タルト（画像はあまおうのタルト） 990円（税込み）＊メニュー内容、価格などは市場の状況、季節、時期などにより変動いたします。 |
FRuVEGeは青果市場の目利きのプロによる、確かな情報とともに届けられた旬のフルーツをたっぷり使ったスイーツのショップです。日本全国の旬の情報、産地の情報が集まる青果市場で、新鮮な材料に毎日触れている目利きのプロたちが選ぶフルーツはそれだけで「天然のスイーツ」と言えるもの。このおいしさを熟知しているフルーツパティシエがフルーツを食べやすくアレンジすることによりお求めやすい価格で提供することに成功しました。生産者や品種といった情報だけでなく「フルーツ推薦人」でもある目利き、大寿青果の鈴木一光氏をはじめとしたプロによる最高の時期＝「旬」を考慮した材料をFRuVEGeでは使用。
青果は、箱詰め、運搬など店頭に並ぶ前に様々な行程を経て店頭に並ぶことからほとんどのものは熟す以前に収穫されています。「本当に美味しい」熟した状態を迎えたフルーツたちは輸送に耐えられないと判断され、店頭に並ぶことができないという実情があります。目利きや信頼できる農家と直接契約を結びFRuVEGeならではのルートを活用し、本当に美味しいピンポイントのタイミングのこうしたフルーツたちをスイーツにしてお届けします。
例えばいちごの王様 福岡産「あまおう」6個分相当使用した夢のショートケーキ（写真左）。FRuVEGeのショートケーキは、果物の味わいを引き立てるようにと考えられた特別なレシピによるあっさり目のクラシックなスポンジとほどよい甘さのクリームを使った、いちごが主役のケーキ。味わい深い「あまおう」を約6個分ほど使った高さ10cmほどもある夢のショートケーキです。
FRuVEGe プランタン銀座店限定スイーツも予定されています。
■店名：FRuVEGeプランタン銀座店
■住所：東京都中央区銀座3-2-1 プランタン銀座本館B2
■TEL 03-3567-0077（プランタン銀座代表）
■営業時間 火～土曜日11:00～20:30／日・月曜日11:00～19:30
＜関連ホームページ＞
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