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小さなクロワッサンのような形の可愛らしいアプリコットアーモンドクッキー“Apricot Almond Rugelach”をご紹介します。 「Rugelach」はユダヤ人の祝日“ハヌカ(Chanukkah又はHanukkah)”に食べるお菓子。 もともとポーランド系ユダヤ人がつくりだしたレシピだと言われています。 ジューイッシュのレシピなのでJewish Cookieともいわれています。 （ジューイッシュとはユダヤ人又はユダヤ系及びユダヤ教のイスラエル人） 本来はシナモンを加えたりクルミを使用したりと様々ですが、ここではサッパリとしたアプリコットをベースにした Rugelachをご紹介します。 生地にクリームチーズを加えることで、サクサクとした食感に。 また生地にはグラニュー糖が入っていないので、フィリングのアンズジャムで甘みを プラス。 程よい酸味と甘さがミックスされたさっぱりとしたクッキーです。 手土産にも喜ばれる一品。 一口サイズのクッキーと一緒に、ゆったりとしたティータイムをお過ごしくださいね。 |
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| 材料（24個分） | |
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| 薄力粉 | 140g（約14粒） |
| 無塩バター | 110g |
| クリームチーズ | 110g |
| アプリコットジャム | 60g |
| アーモンドダイス | 50g |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモンゼスト | 小さじ1 |
| アーモンドダイス | 10g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 卵 | 1個 |
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