和のコーディネートの基本

和食の基本のセッテイング

一汁三菜の献立

まず最初に、「一汁三菜」を覚えましょう。「一汁三菜」とはご飯と汁と3種類のおかずのことです。和食の構成は全てここから始まると言ってもいいでしょう。基本形・ベーシックな献立を使った献立例をご紹介します。

一汁三菜

■基本形
1、 飯
2、 汁
3、 主菜
4、 副菜
5、 副々菜

麻のテーブルマットを使ってコーディネート

■家庭の食卓の献立（ベーシックな献立例）
1、飯
2、汁：味噌汁またはお吸い物
3、主菜：焼き物（焼き魚）
4、副菜：煮物（野菜の煮物）
5、副々菜：和え物（野菜の胡麻和え）
この基本を使って、実際に献立を作ってみましょう。


■夕食の献立実例
お惣菜を酒の肴に、日本酒で軽く晩酌も楽しむことができるコーディネートです。
1、飯：白飯
2、汁：豆腐とわかめのお味噌汁
3、主菜：焼き物（サバの塩焼き）
4、副菜：煮物（鶏の肉団子と根野菜の煮物）
5、副々菜：和え物（たこときゅうりとセロリの梅肉あえ）
今回の献立を実際にテーブルコーディネートしてみましょう。

夕食のテーブルコーディネートと料理の盛り付け例