料理のABC関連情報

更新日：2004年11月26日

懐かしさをおとりよせ　むきそば

大石 寿子 写真

「むきそば」は蕎麦の実の殻をむいたもので、「そば米」とも呼ばれ、古くから、庄内地方で食べられてきた自然食品。庄内が故郷でない方も納得の、懐かしくも素朴な味と香。

むきそば（又の名をそば米）とは、ソバの実の殻をむいたもので、古くから、庄内地方で食べられてきた自然食品です。 たっぷりの水で茹でて、流水にさらして水切りし、 “薄めたザルソバのつゆ”な感じの汁をかけて食べます。夏は冷たく、冬は温かく、 どちらもおいしいですが、個人的には冷たい方が好きです。
ちょっと変わった食べ方として、お茶漬け、雑炊、 スープ煮、リゾットなどがあり、中でもお勧めなのが、 鍋物の後の汁に入れて作るむきそば雑炊で、 お米より軽く、粘り気がないので、サラサラ食べられ、胃にもたれません。 年末年始のお酒の後や、おせち料理やお餅に飽きた時にいかがでしょうか。

・梅田のむきそば1袋819円（税込み）送料別
・おとりよせはこちら→ 楽天市場【ト一屋】
・あわせて買いたい飛魚のつゆ

むきそばの調理例

とろろむきそば

むき蕎麦


■材料■

むきそば・飛魚のつゆ・とろろ・ネギ・練りワサビ・刻み海苔


■作り方■

1. 鍋に、洗ったむきそばと、たっぷりの水を入れて火にかけ、強火で20分茹でて火をとめ、数分間蒸らしてからザルにあけ、 流水にさらして水けをきる。

2. 丼に盛り、薄めた飛魚のつゆをはり、とろろ、ネギ、わさび、刻み海苔を添える。


■ 昨日紹介したのは「ライスロールケーキ」　 レシピはこちら！
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？