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更新日：2003年09月17日

残りごはんで作る　ふたりのライスグラタン

大石 寿子 写真

ジャーの中で、パサパサになってしまった昨日のご飯をグラタンにしました。一人暮らしや二人暮しの、ご飯がなかなか減らないご家庭にお勧めのレシピです。休日の熱々ブランチふたりぶん。

そろそろ新米の季節です。ということは、今食べてる去年のお米が あまりおいしくない時期ってことです。 炊き立てがそうなら、ジャーの中で一晩から丸一日をすごしたご飯はもう．．．．．．。

今日は、そんなパサパサ残りご飯と、冷蔵庫にある野菜を使って、ライスグラタンを作ります。 お米が中々減らない新婚家庭の、休日に二人で食べるブランチにしてはいかがでしょうか。熱々でどうぞ。

※お米から作る簡単リゾット

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ライスグラタン



■使用した材料■ 2人分

・ごはん．．．．．．．．．．230ｇ
・玉ねぎ．．．．．．．1/4コ
・キャベツ．．．．．．．．．．1枚
・人参．．．．．．．．．少々
・赤黄ピーマン．．．．．．．少し
・あら引きウインナー ．．．．．．．2本（又はベーコンや鶏肉等を少し）

・バター．．．．．．．15ｇ
・小麦粉．．．．．．．大さじ1
・牛乳．．．．．．．300cc
・スープ（水+固形コンソメ1/3コ）．．．．．．．100cc
・塩コショウ．．．．．．．少々
・溶けるスライスチーズ．．．．．．．2枚


■作り方■

1.野菜を粗みじん切りにする。ウインナーを小口切りにする。


2.鍋にバターを溶かし、ウインナーを炒め、玉ねぎを炒め、その他の野菜を炒める。（全部で3分間程度）

3.小麦粉を加えて1分間炒める。


4.牛乳と水と固形コンソメを入れて煮る。とろりとしてきたらごはんを加えて混ぜ、塩コショウし、ブツブツ沸騰したら火を止める。


5.グラタン皿に盛る。


6.溶けるチーズと、あればイタリアンパセリをふりかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで、5～7分間焼く。

写真では、電子レンジでやわらかくした薩摩芋を輪切りにして、ご飯の上にのせました。じゃが芋も合います。

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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