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更新日：2003年04月23日

黒砂糖を練りこんで作る　くず餅

大石 寿子 写真

黒蜜ときな粉をかけて食べるのが一般的な葛餅ですが、今回紹介しますのは 黒砂糖を練り込んだ黒い葛餅です。黒砂糖が美味しい沖縄では これがポピュラーな作り方だとか。

黒蜜と黄粉をかけて食べるいつもの葛餅を、ちょっと目先を変えて 葛粉と黒砂糖を一緒に 練り込んで作りました。いろいろ応用がききますし 蜜がベタベタたれてこないので食べやすいです。 小さいお子さんのおやつにもいいのではないでしょうか。

黒砂糖を使ったお菓子レシピ

黒砂糖入り葛餅



■材料■　4人前

・葛粉........1カップ
・黒砂糖.........160g
・水........4カップ
・きな粉..........適量


■作り方■

1.鍋に黒砂糖と水2カップを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして煮溶かす。

2.少し冷ます。水を2カップたす。葛粉を加えて泡立て器でかき混ぜる。

3.火にかけて、ヘラでかき混ぜながら煮る。

4.固まり始めたら弱火にし、半透明になるまで練る。

5.きな粉を敷いたバットにあける。

6.そのまま冷ます。（氷水を入れたバットの上に重ねて冷やすと早い）

7.適当に切って、きな粉をまぶす。


くず餅みつ豆



缶詰のみつ豆に、黒糖葛餅と苺を盛りあわせて♪
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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