豆板醤が効いてる！　ピリッカラ鯖の味噌煮

鯖の味噌煮は好きですか？　大好物の方は大勢いらっしゃるでしょうが、 苦手な方も、意外と多いですよね。　そこで、今日、紹介しますレシピは、 鯖独特の「あの臭みがちょっとね、、、」　な方でも美味しく食べられるように 、豆板醤を効かせてみました。ご飯がすすみます。


■材料■　四人前

・鯖フィーレ........4枚
・片栗粉........適量
・ニンニク........みじん切り大さじ1
・生姜........みじん切り小さじ1
・長ねぎ........一本を斜め切り
・豆板醤........大さじ1.5
・味噌........大さじ2
・砂糖........大さじ2
・酒........大さじ2
・ミリン.....大さじ1
・醤油.......大さじ2
・ダシ汁........50cc（水+カツオダシ少々）


■作り方■

1.（3枚おろしの、薄塩の冷凍鯖を使用）自然解凍して、酒少々ふりかけ、片栗粉をまぶす。

2.フライパンを熱しサラダ油大さじ2をいれ、にんにくと生姜を炒める。

3.香りが出たら鯖を入れ、両面をこんがり焼き、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きする。

4.フライパンの空いてる場所に豆板醤を入れ、軽く炒め、水、ダシの素、みそ、砂糖、醤油、酒、みりんを加える。

5.長ねぎを加え、フライパンを回し、汁を全体に行きわたらせる。

6.長ねぎに火が通り、煮汁がとろりとしたら出来上がり。


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