おかずレシピ関連情報

更新日：2003年09月02日

親と子のスコッチエッグ弁当

野上 優佳子 写真

新学期が始まり、お弁当も再開。メインのおかずはスコッチエッグ。サブのおかずをちょっと変えて、大人と子どものお弁当を2種類用意しましょう。

■おかずレシピガイドのレシピ集【一品もの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【おやつ】




◆INDEX
　P1　大人のお弁当・メインのおかず（スコッチエッグ）
　　P2　大人のお弁当・副菜３品 　　　P3　子どものお弁当・副菜２品

パパのスコッチエッグ弁当BOX

　　うずら卵のスコッチエッグ
　にんじんの胡麻和え 　ピーマンのおかか和え 　こんにゃくのごま油炒め


　

　うずら卵のスコッチエッグ　（4コ分）　

【材料】　
合挽肉（大さじ4）、玉ねぎ（みじん切り：大さじ1）、パン粉（小さじ1/2）、うずらのゆで卵（4コ）、塩・こしょう・ナツメッグ（少々）、サラダ油（小さじ1）、小麦粉

・あわせ調味料
ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン（各大さじ1）


　作　り　方　　


　１　玉ねぎをみじん切りにし、合挽き肉・パン粉・調味料を加え、粘りが出るまでよく練ります。うずらは水気をふきとり、小麦粉をまぶしておきます。


　２　１のたねを4等分にし、うずらを包んで成型します。


　３　フライパンにサラダ油をよく熱し、２を焼きます。強火で全面にしっかり焼き色をつけたら、あわせ調味料を加え、ふたをして弱火で1分半～蒸し焼きにします。ふたをとり、汁気がなくなったらソースをよくからめます。



　ポ　イ　ン　ト　


・スコッチエッグを焼くときは、まずしっかり焼き色がついてから面を返しましょう。すぐに動かしてしまうと、型崩れしてしまいます。

・水気をよくふきとったうずらに小麦粉をはたいておくと、お肉がはがれにくくなります。


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