節約料理

【節約料理】野菜たっぷり！ジューシーハンバーグ

節約おかずレシピ

更新日：2009年10月01日

野菜たっぷり！ジューシーハンバーグ

大石寿子

新鮮な夏野菜をたっぷり練りこんだ、とってもジューシーなハンバーグ。シメジのバターソテーとの絡みも最高。

所要時間：30分

カテゴリー：メインのおかず、ハンバーグ

ハンバーグに庭の野菜を埋め込みました

ハンバーグの中で蒸し焼きにされたトマトが、とろ～りジューシーで、上にのせたシメジのバターソテーとの相性もピッタリ！ソースが要らないかも。

野菜ハンバーグの材料（4人前）

夏野菜のジューシーハンバーグの材料
合いびき肉	350g
たまねぎ	1個
卵	1個
パン粉	片手の平に1杯程度
牛乳	大さじ3
塩	適量
こしょう	少々
ナツメグ	少々
ミニトマト	20個
ししとう	8本
しめじ	1パック
バター	適量
酒	少々またはワイン
オリーブオイル	又はサラダ油適量
トマトケチャップ	大さじ5
ウスターソース	大さじ2
ピーナッツ	4粒
付け合せにマカロニ、パセリ、メロン、トマトを使用

野菜ハンバーグの作り方・手順

夏野菜のジューシーハンバーグの作り方

1：

玉ネギをバターでよく炒めボウルにて冷ます。同じフライパンにバター1片とオリーブ油少々を足し、石突きを切り落として小分けにしたシメジを炒め、酒かワインを回し入れ蓋をして軽く蒸し焼きにして火を通し、塩コショウして取り出す。

2：

玉ネギのボウルに挽き肉、卵、牛乳で湿らせたパン粉、塩、コショウ、ナツメッグを加え手でしっかり混ぜて4等分にして丸め、両手で投げ合うようにして空気を抜き、ミニトマトと3つ位に切ったしし唐を押し込み整える。

3：

フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを並べ、中火で2分ほど焼き、焼き目がついたら裏返し、ぴったりの蓋をして弱火で5〜6分焼く。押してみて弾力があれば焼けてる。

4：

ハンバーグを皿に盛りつける。フライパンに赤ワイン（省略可）と水を少量ずつ加えて回し、鍋底に付着した旨味を洗い出し、トマトケチャップとソースを加え、軽く煮詰めてソースにする。ハンバーグの上にかけ、シメジのバターソテーをのせ、刻んだピーナッツをふりかける。付け合せは、茹でて塩コショウして刻みパセリをふりかけたマカロニ、メロン、トマト、パセリ。フライパンにソースが残ったら、ゴムベラですくいとって、弁当用に取って置く。