アボカドの熟度・旬・種類

アボカドの熟度について

未熟なものは緑、熟したものは黒です

アボカドは未熟な果実を収穫し、常温で追熟させてから食べます。果皮が緑色のものは未熟で、熟すとだんだん黒くなっていきます。熟しすぎると果肉まで黒くなり、崩れやすくなるので、熟度の見極めは大事です。

裏技：急いでいるときは温かいところにおいて、追熟させましょう。冷蔵庫やテレビの上がおすすめです。

アボカドの旬・種類について

日本に輸入されているアボカドはハス種と呼ばれる品種で、ゴツゴツした緑色の皮に卵型なのが特徴です。ハス種は脂肪分が多く、ねっとり感があり、どっしりとしたコクが特徴です。メキシコ、ニュージーランド、カリフォルニアから輸入されており、輸入量のうち80％がメキシコ産です。

新ものは、9～10月頃に出回ります。アボカドの油分をオイルコンテンツと言いますが、標準で30％程です。新ものアボカドはオイルコンテンツが15～20％と、1年の中で最も低く、熟しにくく、青みが強く、若々しい味わいがします。10～6月頃は、オイルコンテンツが標準に戻り、安定した味を楽しめます。7～8月のアボカドは油のりがとてもよく、特にねっとりとした味わいを楽しめます。