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更新日：2004年11月15日

あっという間！　牡蠣のネギショウガ蒸し

土屋 敦 写真

簡単にできるシンプルな牡蠣蒸し。染み出たアツアツのスープがすばらしく美味です。これを応用して蒸し牡蠣豆腐、牡蠣の海苔蒸し、牡蠣の中華蒸しなど、さまざまなバリエーションが作れますよ。

ごく簡単に、そしてあっと言う間にできるレシピで、冬場の忙しいときによく作ります。
ちょっと別の材料を加えるれば、いろいろとバリエーションが広がりますよ。

このレシピが載っているガイドのレシピ本、発売中です。

材料

牡蠣（生食用）
長ネギ
ショウガ


作り方

牡蠣ネギショウガ
材料はこれだけ
まず蒸し器に水を入れ、強火にかけておきます。

長ネギは5cmぐらいの長さに筒切りにしてから縦に千切りにします。ショウガも千切りにします。



牡蠣の上にかける
適当にバサッとかけます
お皿の上に牡蠣を置き、そのうえからネギとショウガをかけます。
蒸し器の水が沸騰し、蒸気が勢いよく出るようになったら、皿ごと蒸し器に入れ、中火で３分間蒸してできあがりです。
火を通し過ぎないように！


できあがり
皿に溜まったスープも美味


とりあえずシンプルにしょう油をかけて食べましょう。


これはあまりにシンプルな作り方です。もちろんとてもおいしいですが、ちょっと材料を加えたり、調味料を工夫したら、さまざまに楽しめそうですよね。
私のお奨めはこちらです。

＞次ページではちょっとしたバリエーションを御紹介


その他の牡蠣料理

牡蠣のロールキャベツ
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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