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更新日：2004年11月15日

あっという間！　牡蠣のネギショウガ蒸し

土屋 敦 写真

簡単にできるシンプルな牡蠣蒸し。染み出たアツアツのスープがすばらしく美味です。これを応用して蒸し牡蠣豆腐、牡蠣の海苔蒸し、牡蠣の中華蒸しなど、さまざまなバリエーションが作れますよ。

応用編

１．蒸し牡蠣豆腐

まずおすすめしたいのが基本レシピに豆腐を加えた一品です。深めの皿か鉢に豆腐を格子に切って、そこに牡蠣とネギ、ショウガを入れて蒸してできあがりです。


２．牡蠣の海苔蒸し

蒸すときに海苔を入れます。岩海苔の生海苔があれば、それが一番合います。


３．牡蠣の中華風蒸し物

基本レシピ通りに作り、最後にごま油としょう油で中華風にします。
さらに蒸す前にドウチを入れる、紹興酒で蒸す、などもありです。


４．牡蠣のエスニック蒸し

蒸しあがったら、ニョクマムと香菜の葉を刻んだものをたっぷりかけます。


５．牡蠣の韓国風蒸し

牡蠣に片栗粉をまぶしてから、ネギ、ショウガと蒸し、韓国唐辛子、胡麻油、胡麻、しょう油で絡めます。


　……とまあこんな風にいくらでもでてきますよね。それも牡蠣という食材の懐の深さなのでしょう。皆様もいろいろ工夫して、おいしい牡蠣蒸しを作ってください！

◆このレシピが載っているガイドのレシピ本はこちらです。

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牡蠣のロールキャベツ
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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