8：時間がきたら、そっとホイルを取り除いてください。歓声をあげたくなるような、色つやに輝くベーコンのできあがりです。
旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。
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ホームメイドクッキング
【ホームメイドクッキング】短時間薫製の手づくりベーコン
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 前回ご紹介した手づくりの本格ベーコンは下ごしらえにも燻煙にも時間がかかりました。今回はもっと手軽にできる方法として、燻煙時間を短くした超簡単なベーコンづくりのご紹介です。燻製の香りをたのしむ無添加の手づくりベーコンで、朝食のベーコンエッグもいっそう美味しくなります（もちろんお酒のつまみにも最高です！休日の午後に彼と一緒に作ってみませんか？）。ウッドチップとお好みの香辛料を使って薫り高いベーコンづくりを楽しんでくださいね♪ |
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| 材料：豚バラ肉500g、塩大さじ1、黒コショウ・グローブ・ナツメグ・その他お好みの香辛料、チェリーやヒッコリー等のウッドチップ約150g、ザラメの砂糖20g。 | 1：豚バラ肉に塩と香辛料を混ぜ合わせたものを、よくすり込みます。そのあと脱水シートにくるんで一晩、冷蔵庫の中でねかせておきます。この間に余分な水分が取れ、塩やスパイスなどが適度に浸透します。 | |
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| 2：冷蔵庫から取り出し塩や香辛料を軽くはらい、バラ肉を横に2分割します。 | 3：燻煙・加熱しやすいように、縦にも2分割します。 | |
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| 4：中華鍋にアルミホイルを敷き、ウッドチップとザラメの砂糖を混ぜ合わせます。 | 5：コンロの火をつけます。強火にすると、かなりの煙が出てきます。準備OKです！丸型の金網をひきます。 | |
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| 6：燻製するバラ肉を金網の上に隙間をあけて並べます。 |
7：アルミホイルで軽く覆い、蓋をして中火で30分ほど燻煙します。煙が出続けているか気をつけます。 |
この方法なら気楽にお惣菜を作るように、燻製づくりを楽しむことができます。冷蔵庫で保存し、二週間以内に使い切るようにしてください。 本格的にするには、手づくりの本格ベーコンをご覧ください。
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(C)Jan.2002
Copyright & Photo. Tamiko Kuroda
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年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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